Pohankový perníček

Lentylka v kuchyni s maminkou: Pohankové perníčky, které jsou měkké hned druhý den

Vánoce mají u nás jednu jistotu – každý rok se pečou perníčky. A letos jsme si s Lentylkou řekly, že je uděláme trochu jinak. Z pohanky. Jemné, voňavé, měkké hned druhý den… ale hlavně vytvořené se srdcem, protože jsme je pekly spolu.

Proč pohanka?

Protože ji milujeme – a také proto, že ve Frenštátě máme legendární Pohankový mlýn Šmajstrla, takže jsme doslova u zdroje. Pohanka je přirozeně bezlepková, výživná, dobře stravitelná a krásně drží tvar při pečení. A v perníčcích je naprosto boží.

Méně cukru – více chuti i pohody

Lentylka miluje sladké (stačil jeden bombonek a bylo jasno), a já nechci být maminka, která zakazuje. Tak doma hledám cesty, jak sladké ponechat, ale vytvářet ho tak, aby dávalo tělu i vývoji dětí větší smysl.

Proto doma přirozeně snižuji cukr všude, kde to jde – ne aby to bylo „zdravé“, ale aby se malé tělo učilo chutnat i bez přebytečné sladkosti. A funguje to. Děti překvapivě často chtějí jen to, co děláme spolu.

Tvoření jako nejhezčí vzpomínka

Nejde jen o perníčky. Jde o to být spolu v přítomnosti.

Lentylka miluje vykrajování a zatímco já si hlídám těsto, ona z něj dělá své malé umění.

A ano – první poleva byla všude. Stůl, židle, podlaha, obě dvě celé od cukru. Ale přesně takové momenty tvoří vzpomínky. Smích, nepořádek, kreativita, společný čas… to je pro mě mnohem víc než dokonalé cukroví.

Recept: Pohankové vánoční perníčky

(s povidly, čokoládou nebo klasickou bílou polevou)

Suroviny na těsto

400 g pohankové nebo špaldové hladké mouky

(může být i půl na půl s polohrubou)

130 g másla (nebo veganského másla)

60 g jogurtu (nebo veganského jogurtu)

100 g medu

100 g čekankového sirupu, kokosového nebo třtinového cukru

90 g mletých ořechů

1 lžíce perníkového koření

1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva

Postup

1. Rozpusť máslo s medem a sirupem/cukrem – krátce prohřej a nech zchladnout.

2. Smíchej suché suroviny: mouku, ořechy, perníkové koření, sodu/prášek.

3. Spoj obě směsi: přidej máslovou směs a jogurt, vypracuj hladké těsto.

4. Nech odpočinout: dej těsto do sáčku a na 1 hodinu do lednice.

5. Vyválej na pomoučeném vále na 3 mm.

6. Vykrájej tvary.

7. Peč: 170 °C, cca 6 minut.

8. Lehce zchlaď před zdobením.

DOKONČENÍ – VÝBĚR POLEV

1) Klasická bílá poleva

Suroviny:

10 lžic jemně prosátého moučkového cukru

1 bílek

1 PL citronové šťávy

1 PL bramborového škrobu

Postup:

1. Prosij moučkový cukr, aby byl hladký.

2. Do misky dej bílek a jen lehce rozmíchej (nešlehat).

3. Přidej citronovou šťávu a škrob.

4. Postupně přisypávej cukr, dokud nevznikne hustá, lesklá poleva.

5. Konzistence: pomalu stékající „stuha“.

6. Je-li řídká → přidej cukr.

Hustá → přidej kapku citronu nebo vody.

7. Dej do kornoutku a zdob.

8. Nech zaschnout při pokojové teplotě.

2) Čokoládová varianta se švestkovými povidly

Perníčky potřete povidly.

Namočte do rozpuštěné hořké čokolády.

Nechte ztuhnout.

(U dětí hit!)

Ať vám chutná a hlavně – ať vás to baví tak jako nás.

Lentylka v kuchyni s maminkou – malý projekt, který nám připomíná, že největší kouzla vznikají v obyčejných chvílích doma.